Докторская колбаса с жиром

«Роскачество» исследовало продукт, который наверняка есть в твоем холодильнике.

Текст: Елена Карлина · 6 декабря 2017

Сколько раз нас пугали, что колбасу есть нельзя: делают ее из бумаги, сои, костей или даже бедных кошечек и собачек. «Роскачество» решило развеять все слухи вокруг одного из самых популярных продуктов и провело исследования. Под экспертизу попали 30 брендов колбасы со всей России. К исследованиям подошли серьезно: оценили продукт сразу по 70 пунктам.

В СССР все было просто: «Докторскую» делали только из говядины, свинины, яиц, соли и молока. По ГОСТу больше ничего не разрешалось. Позже в колбасу для аппетитности стали добавлять специи, усилители вкуса и ароматизаторы. Так что теперь в составе без словаря или гугла разобраться не всегда возможно.

Да и где гарантия, что производитель ничего не скрывает? И правда, согласно исследованию торговые марки «Егорьевская» и «Царицыно» утаивают, что добавляют в продукт мясо курицы. В этом нет ничего страшного, но по ГОСТу такая колбаса уже не может называться «Докторской». А вот в «Клинскую» попало мясо лошади. Но самый популярный миф, что колбасу делают из туалетной бумаги или бездомных животных, оказался развеян: ничего подобного исследователи не обнаружили.

А вот антибиотики, сою или кукурузу некоторые производители в свои продукты все-таки добавляют. Как правило, эти ингредиенты тоже в состав на этикетке не попадают – еще бы, могут отпугнуть потенциального покупателя.

— Обнаружены следы антибиотиков на уровне погрешности. Проблема связана с недостаточным контролем кормов для животных, – прокомментировал исследование заместитель руководителя Исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Максим Синельников.

Похожая статья -  Родинки на половых органах

Докторская колбаса с жиром

Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт – докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.

Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.

Калорийность колбасы вареной докторской

Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской

В составе продукта: свинина, говядина, вода, яйца куриные или яичный меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль, сахар-песок, нитрит натрия, пряности (орех мускатный или кардамон). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит селен, участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму железа, которая быстро усваивается организмом.

Вред колбасы вареной докторской

Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.

Похожая статья -  Боль в головке после мочеиспускания у мужчин

Докторская колбаса с жиром

Выбор и хранение колбасы вареной докторской

Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.

Колбаса вареная докторская в кулинарии

Вареная докторская колбаса – традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.

Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса – полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».

Пищевая ценность и химический состав "колбаса с жиром".

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 295 кКал 1684 кКал 17.5% 5.9% 571 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 5.4% 633 г
Жиры 27 г 56 г 48.2% 16.3% 207 г
Углеводы 1 г 219 г 0.5% 0.2% 21900 г

Энергетическая ценность колбаса с жиром составляет 295 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: